Noter fra et persisk køkken åbner døren til det generøse persiske køkken. Understøttet af personlige fotografier er bogen et sanseligt vindue til over 40 aromatiske familieretter. Her finder du urtebaserede risretter, syltede grøntsager, and marineret i syrligt granatæble, gyldne desserter farvet af safran og pocherede kvæder – alt sammen rodfæstet i tradition og videregivet fra generation til generation. Opskrifter og barndommens minder mødes i en nostalgisk fortælling om, hvordan mad kan forbinde os med det sted, vi kommer fra.
Noter fra et persisk køkken er enkel, smagfuld og på én gang oldtidspersisk og moderne. Dette er mad med hænder og historie. Mad til hverdage og højtider. Mad, der samler.
Om forfatteren Kavian Borhani er en dansk fotograf, som arbejder i krydsfeltet mellem mode, design og dokumentarisme. Med fotograftier publiceret i udenlandske såvel som danske medier har han opnået bred anderkendelse for sit arbejde med fortællinger, der spænder fra det intime til store historier. I Noter fra et persisk køkken trækker han på sit persiske ophav og skaber et visuelt narrativ om identitet og nostalgi. Med den persiske kogekunst som omdrejningspunkt undersøger han arv, minder og sin forkærlighed for køkkenet.
..........
Notes from a Persian Kitchen opens the door to the generous world of Persian cuisine. Accompanied by personal photographs, the book offers a sensory window into more than 40 aromatic family recipes. Here you will find herb-based rice dishes, pickled vegetables, duck marinated in tart pomegranate, golden desserts coloured with saffron, and poached quinces – all rooted in tradition and passed down from generation to generation. Recipes and childhood memories come together in a nostalgic story of how food can connect us to the place we come from. Notes from a Persian Kitchen is simple, flavourful, and at once ancient Persian and modern. This is food made with hands and history. Food for everyday life and celebrations. Food that brings people together. About the Author Kavian Borhani is a Danish photographer working at the intersection of fashion, design, and documentary photography. With photographs published in international as well as Danish media, he has gained broad recognition for his work on stories ranging from the intimate to the grand. In Notes from a Persian Kitchen, he draws on his Persian heritage to create a visual narrative about identity and nostalgia. With Persian cuisine as its focal point, he explores heritage, memories, and his love of the kitchen.